Topla, baršunasta i duboko aromatična – idealna za zimske dane.
Zamislite gustu, nježno dimljenu juhu s orašastim notama, pripremljenu od jednostavnih, pristupačnih sastojaka. Ova biljnoj prehrani prilagođena juha pravi je primjer kako pečenjem povrće poprima novu razinu okusa – bogatu, zaokruženu i utješnu. Savršena je kao lagani ručak, predjelo uz večeru ili dio svečanog menija.
Zašto ćete je voljeti?
- Jednostavna priprema – Bez kompliciranih tehnika, uz minimalno sjeckanja.
- Sezonska i dostupna – Većinu sastojaka već imate kod kuće.
- Zdrava i lagana – Niskokalorična, bez glutena i mliječnih proizvoda.
- Veganska i bez alergena – Idealna za razne prehrambene potrebe.
- Zamrziva i praktična – Može se pripremiti unaprijed i čuvati u porcijama.
Sastojci (za 4–6 porcija)
Za juhu:
- 1 velika glavica cvjetače (cca 900 g), narezana na cvjetiće
- 3–4 češnja češnjaka (neoguljena)
- 4 žlice maslinovog ulja (podijeljeno)
- 2 srednje glavice luka (žuti ili bijeli), sitno nasjeckane
- 1 veliki krumpir, oguljen i narezan na kockice
- 4–6 šalica povrtnog temeljca (ovisno o željenoj gustoći)
- 1 čajna žličica mljevenog kumina
- ½ čajne žličice mljevenog muškatnog oraščića
- Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Za posluživanje (opcionalno):
- Pečeni cvjetići cvjetače
- Svježi peršin ili vlasac, sitno nasjeckani
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje za pokapavanje
Priprema
- Ispecite cvjetaču i češnjak
Zagrijte pećnicu na 200 °C. U velikoj zdjeli pomiješajte narezanu cvjetaču i neoguljene češnjeve češnjaka s 2–3 žlice maslinovog ulja. Rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite 25–30 minuta, povremeno okrećući, dok cvjetača ne postane zlatno-smeđa i blago hrskava. Po želji, nekoliko najljepših cvjetića sačuvajte za dekoraciju. - Pirjajte luk
U velikom loncu zagrijte preostalu žlicu maslinovog ulja. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte 8–10 minuta, dok ne omekša i lagano se karamelizira. - Dodajte krumpir i začine
Dodajte narezani krumpir, pečenu cvjetaču i istisnite pečeni češnjak iz kore izravno u lonac. Umiješajte kumin, muškatni oraščić, sol i papar. - Ulijte temeljac i kuhajte
Dodajte temeljac (počnite s 4 šalice), poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, dok krumpir ne omekša. - Izmiksajte juhu
Maknite s vatre i štapnim mikserom izmiksajte juhu do potpuno glatke teksture. Po potrebi dodajte dodatni temeljac za rjeđu juhu. Kušajte i po potrebi dodatno začinite. - Poslužite
Ulijte u zdjelice, ukrasite s nekoliko komadića pečene cvjetače, sjeckanim peršinom ili vlascem, i pokapajte maslinovim uljem.
Dodatni savjeti
- Začina dodajte po potrebi nakon blendanja. Okusi će se bolje razviti i moći ćete preciznije balansirati.
- Za dodatnu dubinu okusa dodajte prstohvat dimljene paprike, curry prah ili grančicu timijana tijekom kuhanja.
- Za luksuzniju verziju, umiješajte malo biljne kreme od zobenog vrhnja pred kraj kuhanja.
- Bez blendera? Nema problema – juha će biti ukusna i ako ostane blago rustikalna.
