Lagano. Osvježavajuće. Neodoljivo ljetno.
Zamislite tanjur pun boja, aroma i tekstura: slatke jagode, kremasti avokado, slani šapat fete, hrskavi orašasti zalogaji i savršeno kuhana kvinoja. Ova salata nije samo još jedan zdravi recept — ona je poziv na uživanje u sezoni, nježan i raskošan poput ljetnog povjetarca.
Zašto će vas osvojiti?
- Ljetni luksuz u svakom zalogaju: Sočne jagode i svježa metvica donose čisto osvježenje.
- Kremasto, hrskavo, sočno: Avokado, feta i pekan orasi igraju savršeni teksturalni trio.
- Gotovo za 20 minuta: Idealna za zaposlene dane, spontana druženja ili solo guštanje.
- Hrana koja hrani i tijelo i osjetila: Bogata proteinima, vlaknima i zdravim mastima.
- Fleksibilna i prilagodljiva: Uživajte u njoj kao prilog, lagani obrok ili temelj za nešto veće.
Sastojci (za 4 osobe)
Za salatu:
- 1 šalica (170 g) kvinoje
- 2 šalice (480 ml) vode
- 2 šalice (300 g) jagoda, narezane
- 1 veći krastavac, oguljen i nasjeckan
- 1 srednji avokado, narezan na kockice
- 150 g fete, izrezane na kockice ili izmrvljene
- ½ šalice (60 g) pekan oraha (ili oraha), grubo nasjeckanih
- 3–4 žlice svježe mente, sitno nasjeckane
Za preljev:
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
- 1 mala žlica meda
- Prstohvat soli
- Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Upute
- Skuhajte kvinoju
Temeljito je isperite pod hladnom vodom da uklonite gorčinu, zatim kuhajte s 2 šalice vode i prstohvatom soli. Kad zakipi, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 15 minuta. Ostavite poklopljeno još 5 minuta, pa razrahlite vilicom i ostavite da se ohladi. - Pripremite sastojke
Dok se kvinoja hladi, narežite jagode, krastavac i avokado. Pripremite fetu, nasjeckajte mentu, a orahe grubo usitnite.
- Napravite preljev
U staklenci ili zdjelici dobro izmiješajte maslinovo ulje, limunov sok, med, sol i papar. Protresite ili izmiješajte dok ne dobijete emulziju. - Složite salatu
U velikoj zdjeli pažljivo pomiješajte sve sastojke. Dodajte kvinoju, prelijte preljevom i lagano promiješajte da se sve sjedini. - Poslužite s užitkom
Salata je najbolja kad malo odstoji – 15 do 30 minuta u hladnjaku bit će dovoljno da se okusi prožmu. Ukrasite dodatnom mentom i još malo oraha netom prije posluživanja.
Profesionalni savjeti:
- Isperite kvinoju svaki put – uklanja prirodni sloj saponina i sprječava gorčinu.
- Ne žurite s avokadom – dodajte ga netom prije posluživanja kako ne bi potamnio.
- Hlađenje čini razliku – kvinoja mora biti potpuno hladna prije nego je dodate u salatu.
- Za pripremu unaprijed – čuvajte sve odvojeno i sastavite netom prije jela.
Volite varijacije? Probajte ovo:
- Umjesto kvinoje: Koristite kus-kus, bulgur, heljdu ili rižu od cvjetače za low-carb opciju.
- Obogatite zelenilom: Baby špinat, rikula ili tanko narezani kelj učinit će je još hranjivijom.
- Pretvorite u obrok-salatu: Dodajte grilanu piletinu, tofu, dimljeni losos ili slanutak.
- Bez mliječnog? Fetu zamijenite veganskim sirom ili je jednostavno izostavite.
- Alergije na orašaste plodove? Sjemenke bundeve, suncokreta ili konoplje pružaju jednaku hrskavost.
- Za citrusnu varijaciju: Zamijenite limun sokom naranče ili dodajte koricu limuna za dodatni “zing”.
Ova salata nije samo ukusan ljetni obrok – ona je osjećaj. Osjećaj lakoće, svježine i pažnje prema sebi. Bilo da je pripremate za goste, posao ili osobni trenutak uživanja – svaki zalogaj podsjeća da zdravlje i zadovoljstvo mogu, i trebaju, ići ruku pod ruku.
